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Elaborée à partir de piments d'Espelette et de chair de piments. Apporte une touche sucrée-salée et se marie aussi avec le fromage de brebis
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La purée de piment du Pays Basque s'utilise en petite quantité, comme le harissa, pour agrémenter les grillades, les pâtes, les oeufs, le riz, les sandwiches. Par son goût plus piquant que le Piment d'Espelette en poudre, elle apporte intensité à vos vinaigrettes et plats mijotés
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